Slät rödbetssoppa

Den här soppan har en ljuvlig rödbetssmak och är dessutom vacker. Perfekt att värma sig med en höstdag.

Ingredienser, ca 6 port

600 g rödbetor
5 potatisar
2 gula lökar
smör till stekning (mjölkfritt eller använd olja)
1,5 liter grönsaksbuljong
salt och svartpeppar
2,5 dl iMat (eller annan grädde)
sour supreme till servering

Skala och dela rödbetor, potatis och lök i mindre bitar eller skivor. Fräs löken i smör i en soppgryta/kastrull. Tillsätt rödbetor, potatis, buljong och kryddor. Låt allt koka ca 10 - 15 min beroende på hur stora bitar du skurit. 
Sila bort buljongen från grönsakerna. Mixa sedan grönsakerna med en del av buljongen och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt grädden och späd med buljongen och låt allt koka upp. Smaka ev av med mer kryddor. 

Servera soppan toppad med sour supreme och ett gott bröd. 

Den här soppan passar väl in på Säsongens Bästa som denna gång är just rödbeta.