Kikärtsbiffar med tabouleh

Jag kombinerade idag ett par recept jag sett på olika håll som föll väldigt väl ut. Det blev gott, och det gick även väl hem hos barnen (för att vara mina), de som annars brukar backa när det är grönsaker i närheten.

Jag gjorde kikärtsbiffarna (nästan) enligt recept och serverade dem tillsammans med persiljetabouleh som gjordes med detta recept som utgångspunkt.

Kikärtsbiffar:

2 burkar kikärtor (mängd att utgå ifrån, använd gärna egna du blötlagt)

2 st kokta potatisar

1 knippe salladslök

1/2 tsk koriander

1 tsk örtsalt

peppar

ströbröd

olivolja till stekning

Skölj kikärtorna och mixa dem tillsammans med potatisen. Blanda detta noga med salladslök och kryddor. Forma till biffar, ca 1 cm tjocka. Panera dem i ströbröd och stek dem gyllenbruna, drygt 5 min på varje sida.

Tabouleh:

2,5 dl bulgur

1 dl persilja

2 - 3 tomater (beroende på storklek)

1 stor avocado

1 rödlök

0,75 dl mandel

Dressing:

Saft av en halv citron

3 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Hacka persilja, skär tomater och avocado i små tärningar. Hacka rödlöken och mixa mandeln fint. Blanda allt tillsammans med bulgur i en skål. Rör ihop dressingen och häll över. Låt gärna stå en liten stund att dra.

Servera tillsammans med en god sås.