Auberginegratäng

Gjorde igår en auberginegratäng som blev rätt lyckad. Gott med krämig sås till aubergine, ris passade utmärkt till tycker jag. Men det är såklart en smaksak. Mer miljövänligt med potatis till förstås.

Auberginegratäng, ingredienser:

(Receptet lagom till ca 4 pers.)

1 aubergine

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 förpackning/burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 buljongtärning

2,5 dl iMat/grädde

1 tsk No Egg

salt och peppar

olja

riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Skiva auberginen och salta. Vattna ur den (jag gjorde snabbvarianten att lägga på hushållspapper medan jag förberedde resten och torkade sen av den. Fusk, men funkar ibland när man inte hunnit förbereda).

Koka upp grädden i en kastrull och låt det sjuda en stund. Hacka under tiden löken och fräs i olja. Häll på krossade tomater, tomatpuré och buljongärning och låt koka ca 5 minuter. När grädden har kokat ihop, rör ner No Egg.

Torka av auberginerna och stek någon minut på varje sida i lite olja. Lägg dem sedan i en form, varva med tomatsåsen. Häll sist på gräddsåsen och strö över riven ost. Grädda i ugnen ca 25-30 minuter, tills den fått fin färg.

(Jag har såklart använt mig av mjölkfri grädde och ost.)